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冬天好冷，趕快找四五好友去吃熱騰騰的火鍋，好讓身體暖活，但是，吃火鍋如果沒有節制，恐怕你的體重也會跟著沒有節制的暴增！因此，國民健康局營養師黃莉婷建議，吃火鍋時應多菜、少沾醬、少加工食品為主，以減少多餘熱量的攝取。

你知道嗎，吃一次火鍋，裏頭的熱量有多少？答案是2400大卡，光是一餐，就足夠超過人體一天所需的建議熱量！而黃莉婷表示，以一人份麻辣鍋加上一碟沙茶醬來算，總熱量高達2400大卡，遠超過體重60公斤的成人一天所需熱量1800大卡，其中含鈉量更高達6400毫克，高於每日鈉攝取量標準2400毫克的2.5倍以上。所以，火鍋該怎麼吃，才能吃出健康呢？黃莉婷建議，湯底可選擇番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮蔬菜，再稍微調整食材與沾醬的含量，可將熱量大幅降至700大卡，含鈉量也降為1100毫克。而食材則多選擇蔬菜，少魚餃蛋餃等加工食品（4顆魚餃熱量近100大卡，鈉含量約200毫克）；沾醬多蔥蒜，少沙茶醬、芝麻醬；配餐飲料則以茶水取代含糖飲料或酸梅汁。另外，黃莉婷營養師也提醒，蔬菜可先放入湯煮，煮熟就儘快夾起食用，避免過多水溶性維生素流失；肉類也是涮熟就馬上撈起，以免過多的「高普林」殘留湯底，民眾因為喝太多湯攝取過多「高普林」，可能會引起痛風疾病，建議在一開始品嚐完湯頭後就盡量少喝湯。

■ 2012大事回顧