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年菜「卡油」，過完年小心體重回不去。衛生署國民健康局調查，近4成5的民眾過年期間體重增加1.7公斤。衛生署建議，選購外帶年菜要注意熱量標示，可用瘦肉、海鮮取代東坡肉、臘肉，主食的蘿蔔糕、油飯不加油蔥、臘腸，或是自行烹煮五穀飯搭配。

過年快到了，許多人都會買年菜，國民健康局上午舉行健康年菜記者會，教導國人如何吃到健康年菜。 記者邱德祥／攝影

近年來越來越多民眾過年改買烹煮好的外帶年菜，讓婆婆媽媽準備年夜飯時更省事。不過國民健康局長邱淑媞表示，年菜普遍太油、太鹹，去年過年後對上千名民眾調查，發現四成五的民眾過完年，體重平均增加1.7公斤。

最近國健局在四大超商挑選「卡油」及「卡好」套餐。卡油套餐包括黃金蝦球、糖醋魚、東坡肉、蠔油杏鮑菇、佛跳牆及臘味飯，因為食材經油炸，且臘肉、香腸、三層肉等油脂較多，算下來一人份會吃進1880大卡，相當要慢跑2.5小時才能消耗。

邱淑媞說，以今年9天年假為例，一名體重60公斤的成年人，一餐原本約需600大卡，但只要每天有一餐超出1800大卡，又沒有運動，等於每天多吸收1200大卡熱量，年假過完體重就會增加1.4公斤。如果又吃糖果、喝飲料，體重更會直線上升。

國健局也示範「卡好套餐」組合，包括醉蝦、烤金鯧魚、燴烏參、鮮菇，以及用新鮮食材熬煮的排骨湯，加上清蒸的蘿蔔糕，再加上一道自行準備的長年菜，增加蔬菜攝取量，一餐一個人熱量僅720大卡，有魚有肉，清爽又健康。

邱淑媞提醒，為家人選購年菜時，一定要依家中人數估算熱量，同時，烹調方式常是熱量多寡的關鍵，可多採用清蒸、滷、燙、涼拌等方式取代油炸。或將一餐的份量分成兩餐食用，避免過量飲食。