雖然開學了，但周末假日親子們不妨一起動手做些有趣的小點心吧！擔任兒童烹飪老師的Amanda對小鬼頭特別有一套，不但能抓住他們的心，也懂得如何抓住他們的胃，期待小孩將來成為大廚嗎？先來學這4道吧！ 報導╱賴佳昀 攝影╱吳朝奎
造形有趣，馬上就能吸引小朋友。
水母義大利麵
材料：豬絞肉400克、大熱狗2根、蘑菇6朵、義大利麵半包、市售番茄紅醬250ml、鹽少許、洋蔥50克
準備：洋蔥切末，蘑菇切片，大熱狗切段，義大利麵對切。
1.煮醬
炒香洋蔥，加磨菇炒軟，下絞肉炒熟後，倒入紅醬以小火煮40分鐘盛盤。
2.裝飾
義大利麵插入熱狗做成水母，放入加鹽的滾水煮熟，夾起瀝乾放在做法1上。
表面以刀子劃開缺口，可幫助蒸氣排出。
蘋果派
材料：蘋果350克、無鹽奶油15克、細砂糖25克、檸檬汁10ml、肉桂棒1支、市售冷凍派皮4個、蛋汁15ml
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。蘋果去皮去芯切片。
1.炒餡
奶油融化後，放蘋果片、細砂糖、檸檬汁、肉桂棒，以小火炒7~8分鐘至蘋果軟化、湯汁收乾，稍微放涼。
2.固定
做法1放在派皮上，對摺，邊緣輕壓固定，表面劃3刀，刷蛋汁，以180℃烤15~20分鐘。
薯條塞進雞翅，熱量高，卻很美味。
薯條雞翅棒
材料：二節翅8支、熟薯條100克切丁
調味料 蠔油、番茄醬各60ml，香油、米酒各15ml，糖15克
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。
1.醃肉
去除雞翅內的骨頭，小心不要弄破雞皮，加調味料抓勻醃1小時。
2.封口
做法1塞滿薯條丁，以竹籤封口，再刷做法1的醃料，以180℃烤20分鐘。
打發鮮奶油遇上熱熱的煎餅瞬間融化，口感濕潤。
南瓜煎餅
材料：南瓜泥、低筋麵粉各100克，糖10克、蛋1顆，牛奶、鮮奶油各60ml，泡打粉5克、無鹽奶油60克、南瓜皮末30克、蜂蜜或楓糖15ml、薄荷葉1片，櫻桃、藍莓、奇異果丁、鹽各少許
準備：鮮奶油打發，奶油稍微加熱至融化。
1.拌勻
南瓜泥加糖、蛋拌勻，再加鹽、牛奶，放過篩的麵粉、泡打粉拌勻，加融化奶油、南瓜皮略拌。
2.煎餅
將做法1兩面煎熟，盛盤淋蜂蜜、打發鮮奶油，以水果丁和薄荷葉裝飾。
這些菜色都很適合小學生動手做。
本日料理手 Amanda
劃刀排熱氣 口感更酥脆
投入兒童烹飪教育8年的Amanda說：「做水母義大利麵時，麵條插入熱狗深度只要1公分以免煮不熟。」而蘋果派表面劃刀是關鍵，她說：「劃三刀讓蒸氣排出，酥皮才不會濕軟。」拌煎餅麵糊時，「食材拌勻即可，不宜過度攪拌，以免鬆餅口感生硬。」她提醒。
協助拍攝╱雲端生活藝術中心(02)2739-8968、奧利塔橄欖油
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