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在永康商圈開業4年多的四季明，因地處邊陲，過路客並不多，來用餐的多是熟客。老闆賴增勤是家裡開餐廳的寮國華僑，年輕時曾在日本的中國餐廳工作，拜大陸籍主廚為師，因此燒得一手好菜，香酥鴨、南乳羊肉、紅燜牛腱心等，都是招牌的私房味。報導╱邱俊智　攝影╱吳朝奎

人稱賴師傅的老闆賴增勤不講話時有點嚴肅，話匣子一開卻停不下來，他說起當年在日本大阪中國餐廳刻苦學菜的故事，讓我聽得津津有味。他說：「我從大廚的身上學到最寶貴的身教，就是烹調給客人吃的菜，自己也要敢吃。」至今，他還是親自監督每道菜上桌前的擺盤和味道。
每日限量4隻的香酥鴨是賴師傅最自豪的功夫菜，全鴨以老滷汁滷透後還要浸泡24小時，讓滷汁充分滲透入肉質，上桌前將鴨皮炸到香酥，用筷子即可將骨頭與肉輕鬆剝離，而香潤多汁的鴨肉也無纖維感，嚼起來很順口。

假日人滿 需訂位

紅燜牛腱心也是有口碑的砂鍋菜，牛腱心加番茄醬和豆瓣醬燜煮，入口軟而不爛，牛筋膠質黏滑、牛肉不塞牙縫，醬汁鮮而不鹹。南乳羊肉則用帶皮羊肉，加豆腐乳發酵時上層的發酵汁同燒，肉嫩皮Q、羶味盡消，湯汁浮油不多，澆飯吃很適合。
這裡平日跟假日的生意頗極端，假日最好事先訂位以免久候，平日來則建議每道菜色皆點小份，可少量多樣品嘗到師傅的好手藝。

【人氣推薦】臭豆腐香辣 雞湯味鮮

除了砂鍋菜，必點的還有臭豆腐，加蔬菜天然發酵的上海臭豆腐質厚多層次，以開陽、豆瓣醬炒成的醬汁燜蒸，異香撲鼻、十分可口。
還有以烏骨雞、干貝家鄉肉等清蒸而成的雞湯，連鹽都不加，喝起來滋味溫潤滋補。

私房臭豆腐220元/中竹笙干貝燉雞湯580元/小

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