北部夏天呷涼中式甜品特好味 @ 靜心的正妹新聞站

今年夏天超熱，覺得嗑冰呷涼太刺激，那就來吃沁涼又養生的中式甜湯吧！台灣味的甜品食材百搭、口感多變，是不錯的消暑選擇。
報導╱黃翎翔攝影╱王永村、高大鈞

老闆魯艾德和老闆娘鄭容蘋對於自家產品頗為堅持。

台北芋師傅有機黃豆做豆花

芋師傅老闆魯艾德說：「豆花要用美國進口的有機黃豆，清洗時經過臭氧機消毒去除雜味，如此做出來的豆花或豆漿味道才夠濃、不會有雜味。」組合豆花和豆漿的黃金豆花，豆漿豆味濃郁、豆花細滑咕溜，吃來很飽足。此外，豆花中加入自製的糖煮鳳梨和糖水，充滿豆香外，還有酸香的鳳梨味，爽口開胃。
而精選屏東萬丹紅豆烹煮的紅豆湯，以紅豆湯冷凍做成的冰塊加入煮好的紅豆湯中降溫，維持濃度和豆香。可加入自家自製、以中藥山梔子染色的粉粿，豆香微甜不膩，QQ的粉粿很沁涼。這裡的甜品食材多數自己熬煮，地瓜、芋頭、蓮子、薏仁、紅豆、綠豆、紫米等都以過濾水熬煮，且烹煮時間足夠、口感Q綿，很有特色。

鳳梨豆花35元
自煮的鳳梨，爽脆酸香，帶些香氣的糖水，和豆花一起品嘗，酸香爽口。

黃金豆花30元
濃郁的豆漿和綿細的豆花，吃來豆香十足，很有飽足感。

粉粿紅豆湯45元
紅豆細軟、粉粿QQ的，搭起來頗可口。

好大碗嫩仙草50元＋地瓜10元
剉冰鋪了仙草、薏仁、粉圓和紅豆，建議加地瓜，更添綿甜。

DATA

芋師傅
新北市永和區永和路1段63號
(02)2929-0700
11:00~00:00
無休
附近300元以上可外送，遠距離滿1000元可外送

台北十勝伊荳精挑食材重烹煮

十勝伊荳以3種不同的糖類來增加食材甜度層次，店長Micky解釋：「用糖炒成的焦糖，可以提出豆類的香氣，若是烹煮紫米則加一點點的黑糖，而烹煮薏仁就要加一點冰糖提味。」
招牌紫米薏仁綠豆芋頭，食材分開處理，很重火候和時間。紫米要連泡的水一起煮2小時，才能有濃郁香氣。芋頭以煮取代蒸，才會有Q感。每一樣食材吃來都保有獨自香氣，且各具口感，甜度適中。
另一款桂圓蓮子紅棗銀耳，除了綿細的蓮子和充滿膠質的銀耳，還有桂圓濃郁的香氣。還有以牛奶和日本品種栗子南瓜打成的南瓜奶露，以每天現煮的南瓜打成的奶露甜香綿細，非常新鮮。