看到這隻金黃色的小兔子，是否覺得很可愛呢？
剖開小兔子的肚子，露出內涵豐富的豆沙泥以及金黃色的蛋黃，沒錯！沒錯！這就是一顆兔子造型的蛋黃酥啦！一口咬下，多層次的香酥外皮，再加上甜而不膩的內餡，哇！好吃極了哩！
這也讓人聯想到中秋節的腳步接近了唷！應景的月餅及蛋黃酥紛紛出爐，前年中秋節我們在mamaplay做了【鳳梨酥】，今年我們要來做的就是蛋黃酥跟綠豆糕。快來參與我們的馬麻團親子烘焙行列吧！這一次我們有4個家庭參與，剛好可以在媽媽教室裡湊成一桌。
製作「蛋黃酥」所需要的材料有以下幾項：
1、油皮：奶油２０克、糖粉２茶匙、中筋麵粉５５克、溫水３０克
2、油酥：奶油２５克、低筋麵粉４５克
3、豆沙：１５０克
4、鹹蛋黃：３顆
步驟１：將油皮、油酥的所有材料各自攪拌均勻，油皮必須蓋上保鮮膜之後，放在室溫下讓它鬆弛10分鐘。
步驟２：將油皮及油酥麵糰分別分割成6等份，每個都要秤出相等的重量喔！因為我們預計要做出6隻蛋黃酥小兔。
步驟３：把油皮包入油酥，請記得在包裹的時候，一定要將油酥放在油皮的中間位置，這樣擀皮的時候才能擀得均勻。
之後將麵糰擀成長條狀，用手掌從上端捲起成圓柱狀，再將圓柱體麵糰擀成細長狀，再用手掌輕輕捲起，放置鬆弛10分鐘。
這個不斷捲皮、擀皮的動作就是讓蛋黃酥外皮更具有層次感的關鍵。如果家裡沒有擀麵棍的話，也可以用洗乾淨的空酒瓶替代呦！
步驟４：趁麵糰正在鬆弛的時候，把豆沙分成6份，並且分別包入半顆鹹蛋黃備用。
由於蛋黃的膽固醇很高，所以我們只用了半顆鹹蛋黃、淺嘗則止，這樣可以更為健康與養生唷！
步驟５：將鬆弛過的麵糰擀成中間厚、周圍薄的圓片狀，再包入豆沙蛋黃，以虎口收手黏緊。
這時候就可以依照自己的喜好捏出不同造型的蛋黃酥模樣，你可以延續傳統的圓球粒狀蛋黃酥，也可以像我們這樣捏出小兔子的造型，再灑上幾顆黑芝麻做裝飾，也可以用黑葡萄乾或是枸杞裝飾小兔子的眼睛，讓蛋黃酥感覺更可口好吃喔！
步驟６：要放入烤箱之前，先在麵糰的表面刷上蛋黃液，並且沾上黑芝麻裝飾，再送入預熱上火180度、下火160度的烤箱，烘烤約25分鐘就完成囉！
哇！一顆顆金黃酥脆的蛋黃酥香氣四溢，感覺好吃極了，自己DIY做蛋黃酥一點都不難呦！
而在等待烘焙蛋黃酥的時間裡，小樺老師還讓我們做了綠豆糕喔！做法極為簡單，只要將綠豆仁一匙匙舀入各種動物圖案的模型當中，用力壓模塑型、再脫去模型外殼之後，一顆顆鬆軟可口的綠豆糕就完成囉！
這就是好吃的綠豆糕，跟蛋黃酥比起來，你比較喜歡哪一樣呢？
無論是哪一樣，都是貝拉跟把拔一起合力製作的小點心喔！簡單的食材卻蘊含了濃濃的親子情，親情的滋味，這就是世界上最好吃的食物啦！
中秋佳節月圓人團圓，我們也透過親子烘焙的同樂時光，拉近我們的親子之情喔！
愉快的烘焙課程，短短2個小時的體驗，換來滿滿的充實與快樂，這就是平凡與簡單的幸福，你也可以一起來體驗與擁有唷！
◎ 媽媽play親子聚會（台北市信義路2段28號8樓之2、中正紀念堂後方）
◎ 官網：http://www.mamaplay.com.tw/
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