老闆娘吳姐(左)和兒子竇沛源共同經營家常味小餐館。
台北延吉街巷內的原味餐坊，平日菜單以簡餐、湯麵、炒飯等滿足附近上班族的中式速食為主，但老客人都知道，想吃不一樣的私房菜，得開口問老闆娘吳姐。以純花生油炸烹而成的花鍋貼、柔軟鮮腴的獅子頭、原汁原味的麻油燜雞等都頗受好評。
報導╱邱俊智 攝影╱吳朝奎
會被原味餐坊吸引，完全是因為菜單上那張跟老店常青餃子館如出一轍的炸烹鍋貼相片，探問究竟，才知道原來老闆娘吳姐與常青老闆有親戚的關係，小老闆竇沛源也曾在常青掌廚多年，原來這鍋貼不是山寨版，而是有血統證明的正品。
貼心的是，這裡把原本一份20顆的鍋貼改成10顆，即使一個人用餐也不必擔心吃不完。豬肉餡兒的水餃在鍋底排成花形放射狀，先淋大量花生油煎香底部，接著再加水以半煎半煮的方式，高溫將水餃烹熟，負責掌廚的竇沛源說：「做這鍋貼要用純花生油，煎好鍋貼味道才香。」咬下鍋貼麵皮，外層酥香，接觸內餡的內層口感Q潤，混合高麗菜的豬肉餡兒多汁清甜，再沾點醬油、醋和大蒜調成的沾醬，吃起來很過癮。
肉絲蛋炒飯也頗有水準，米飯鬆Q、蛋碎噴香，上桌時鑊氣十足。老闆娘吳姐強調：「炒飯是用壽司米，而且一定要放涼、冷藏過，炒出來才會粒粒分明又香Q。」
而女生拳頭大小的獅子頭，可做成一人份的商業客飯，也能改成以砂鍋盛裝、3個1份的桌菜。豬絞肉混合饅頭丁、荸薺，薑、蒜末，先炸過再入砂鍋與大白菜紅燒。獅子頭飽吸蔬菜甜味，吃來肉細綿軟，十分潤口。
部分菜色 需先預約
這裡也有麻辣火鍋，雞骨、豬骨、蔬菜熬成的湯底，香麻不嗆、辣味柔順。菜單另有以之為底，添加豆腐、鴨血和高麗菜的個人份麻辣燙。
除了以上平時供應的菜色，原味餐坊還有不少私房好味，但受限於備料需要時間，想品嘗一定要先打電話預約，若臨時造訪，就只有鍋貼、客飯和火鍋可選。
花鍋貼100元/10顆
外酥內潤，豬肉高麗菜多汁香甜。
肉絲蛋炒飯85元
炒飯鑊氣十足，米飯Q、肉滑、雞蛋香。
獅子頭500元/3顆
獅子頭碩大飽實、肉嫩鮮美，墊底的大白菜綿軟透香。
麻辣鍋95元/人 起鍋費150元
涮煮肉類以及火鍋料，滋味香麻勁辣。
380元 1天前預訂
【預約好菜】★紅燒魚 豆腐也好吃
黃魚挑選中等大小，肉質幼細滑嫩。煎香之後加板豆腐，再以醬油、冰糖紅燒，吸附鹹甘醬汁，不僅魚肉可口，連豆腐也十分入味。
800元/中 1天前預訂
★麻油燜雞 原汁原味
仿仔雞雞腿切大塊鋪在砂鍋底，灑薑片、滴香油後，以小火燜煮40分鐘，全程不加水，僅以鹽調味。雞肉吸收麻油薑香，吃來滑潤彈嫩。
250元1天前預訂
★涼拌黃瓜雞絲 爽脆燻香
黃瓜切細絲，口感硬挺清脆。雞肉取燻全雞拆成細絲，與黃瓜絲、蒜末和調味料拌勻品嘗，清爽有味。
【美味路標】
台北市延吉街131巷37號
(02)8772-3906
11:30~14:00 17:00~21:30
收現金
周日休
附近有收費停車場
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